Ayé, ayé, je suis de retour, comme l'impression de revenir d'un long voyage sans cuisine. Pas le temps, pas l'envie, bref pfffff.

Bon alors c'est bientôt Noël, ça vous ne vous a pas échappé, et c'est donc le moment du foie gras. Jeudi midi on fait le repas avec les collègues je prépare donc ce soir un foie gras.

 

Il faut on sera 13 :

2 foies gras de canard

2 c à c rases de sel

1 c à c rase de poivre

2 c à s de madère

2 c à s d'eau

 

Il faut ensuite enlever les nerfs et les veines qui restent.

Mélanger le reste des ingrédients dans 1 bol

Mettre dans un saladier le foie gras et le contenu du bol.

Laisser reposer une nuit.

Mettre dans un moule à cake.

Fabriquer une "planchette" en carton recouverte d'alu.

Cuire au bain marie pendant 45 min à 180°

Sortir du four, laisser refroidir en mettant un poids. Quand la bête est à T° ambiante le mettre au frigo.

 

Après commence l'attente.................................interminable, pendant au moins 4 jours. Sans allez en manger un (tout) petit morceau ( juste 1). Comment tenir pour ne pas y goûter, et vérifier qu'il est bon.

J'ai déjà eu du mal à le laisser cuire tranquillement le pauvre, j'étais toujours pendue à la porte du four, comme si je pouvais y changer quelquechose une fois à l'intérieur. Je l'ai surveillé pire que quand je surveille mes gosses quand ils sont malades. Je suis certaine que si le foie gras avait pu parler il m'aurait dit d'aller voir ailleurs et de le laisser cuire tranquille.

Une vrai dingo.

Après avoir attendu, sans y toucher ( peut être ), viendra le moment du démoulage, au combien délicat, chaque fois j'en ai des suées.

On verra bien s'il est réussi. J'y retourne, la bête est  à l'heure qu'il est, en train de rejetter tout son vilain gras en trop, sur mon évier, faut aller nettoyer !!!

 

 

On est mardi et j'ai craqué, j'ai goûté avec une toute petite cuillère !!!!! Et il est mmmmmmmmmmmmmmm bon !

 

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