200 g de foie gras ( moyenne gamme)

2 oeufs + 2 jaunes

40 cl de crème fraîche

2 c à s de lait

1 pincée de 4 épices

cassonade

 

Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade dans un blender ou avec un mixer plongeant ( pour les soupes).

Verser dans des ramequins, cuire à 160° au bain marie pendant 35 minutes.

Laisser refroidir.

Saupoudrer de cassonade brûler au grill ( à fond et tout en haut du four) ou au chalumeau de cuisine juste avant de servir.

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