Alors cette recette elle est à tomber.

 

Ingrédients pour 2:

4 coquilles saint jacques

2 filets de rougets

1 queue de langouste

4 gambas

1 étoile de badiane

4 ou 5 graines de cardamome verte

 1 verre huile ( neutre) 

le jus d'1 citron vert

sel et poivre

 

1 mangue

1 Carotte

1 courgette

Si le poisson est congelé le faire décongeler

 

Ouvrir les graines de cardamome.

Mélanger la cardamome,  l'anis, l'huile et le jus de citron.

Couper les filets de rouget en 2 dans la longueur

Couper les coquilles en 2 dans l'épaisseur

Couper la queue de langouste en tronçon ( un nombre paire c'est mieux)

Décortiquer les gambas.

 

Ajouter les poissons à la marinade. Laisser reposer au moins2 heures.

 

Eplucher les légumes, et tailler des tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légume.

Faire cuire les tagliatelles à la poêle avec un peu d'huile.

 

Monter les brochettes en alternant les différents poissons et crustacés. Cuire les brochettes dans une poêle à sec ( sans matière grasse), faire revenir de tous les côtés. Réserver dans un plat au four ( éteint si vous cuisez les brochettes en avance).

Déglacer la poêle avec la marinade, porter à ébulliton pendant environ 5 minutes. Penser à goûter, la badiane prend toute sa saveur au chaud, enlever la badiane quand c'est à votre goût.

Ajourter 2 bouchon de whisky, incorporer de la crème, et assaisonner.

 

 

 

  IMGP0163

  Vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel poisson ou crustacé qui s'embroche. Les trucs genre moules microscopiques on évite.

Tout le secret est dans les épices de la sauce.

Sur la photo, j'ai fait une fondue de poireau et j'y ai ajouté du riz.  C'était à tomber.

 

 

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