Alors là, une recette ultra simple et qui fait un peu son effet. Tout réside dans le basilic et les fraises.

Sur la terrasse avec le soleil ...

Sur la terrasse avec le soleil ...

Il faut pour 5 verrines:

200g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

250 g de fraises

2 càs de sucre

5 feuilles de basilic.

On fait :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Blanchir les jaunes avec les 2/3 du sucre ( on bat énergiquement au fouet pour faire entrer de l'air et les jaunes blanchissent mais ne deviennent pas vraiment blancs).

Battre les blancs en neige, quand ils sont presque complétement montés, ajouter le tiers de sucre restant pour les serrer, battre à nouveau, ils sont prêts quand ça fait un bec d'oiseau au bout du batteur.

Mélanger le mascarpone et les jaunes, puis incorporer délicatement les blancs montés.

Répartir dans les verrines et mettre au frais.

Laver et couper les fraises.

Hacher finement le basilic.

Mélanger les fraises, le basilic et les 2 cuillères de sucre. Garder tout ça au frais.

Mettre les fraises sur les verrines juste avant de servir, sinon les fraises vont couler.

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